02-2022
Artikelen gepubliceerd in 02-2022.
Dubbel gerookte vakantieham geglazuurd met ahornsiroop
Grote kans dat dit dubbel gerookte ham zal zijn de lekkerste vakantieham die je ooit hebt geproefd . Hoe weet ik dit? Ik maak deze ham nu al een aantal jaren en iedereen – JA IEDEREEN – gaat er gek op. Ik zou willen zeggen dat het zo goed is omdat l gekookt, maar in werkelijkheid is het zo goed omdat het gerookt is en omdat de ahornsiroop en mijn oorspronkelijke rub (Koop formule hier | Koop rub in fles) werken ECHT goed samen op ham. Sla NIETS over in dit recept.. het is allemaal belangrijk en DUS de moeite waard! Bereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 3 uur Roker Temp: 225°F (107°C) Vlees Finish Temp: 120°F (49°C) Aanbevolen houtsoort: pecannoot Ik krijg deze vraag vaak, dus ik dacht dat ik het meteen zou aanpakken - het bedrijf dat de hammen produceert, heeft zijn eigen proces om gerookte smaak aan ham toe te voegen en het is niet slecht, maar wat we kunnen doen in onze eigen roker is veel beter naar wat ze kunnen doen op de productielijn. Dus wanneer een reeds gerookte ham of
Het perfecte brood kookboek Sneak Peek!
The Big Day is bijna hier: 8 november 2022, publicatiedag voor mijn zuurdesem kookboek The Perfect Loaf! Om te zeggen dat ik ben opgewonden is zo'n understatement. Voordat we meer over het boek gaan praten, wil ik iedereen bedanken die al een pre-order heeft geplaatst! Pre-orders zijn ongelooflijk belangrijk (vooral voor beginnende auteurs zoals ik) en hebben een directe invloed op het succes van het boek. Dank je! Tien jaar geleden heb ik deze website gemaakt om anderen te helpen hun weg te vinden op het kronkelige pad om thuis zuurdesembrood te maken. Ik heb ontelbare uren nagedacht over brood en heb me vaak afgevraagd of ik een kookboek zou schrijven, wat zou ik erin stoppen? Ik heb dit zuurdesemkookboek geschreven om je trouwe metgezel in de keuken te zijn. Het zal er zijn, stap voor stap, met nieuwe technieken en recepten op precies het juiste moment om je te helpen je vaardigheden te verbeteren en met je mee te groeien als bakker. Nu het boek klaar is en slechts enkele weken